Curiosidades
A cozinha contemporânea e suas peculiaridades
O que significa cozinha contemporânea? De um lado temos a alimentação tradicional, com a comida do dia-a-dia, alimentos regionais, o estilo e o tempo próprios de se alimentar, a comida clássica. Do outro, temos a influência industrial na cozinha, que traz novas técnicas e produtos, melhor armazenagem, infra-estrutura global, transporte por aviões, navios e aviões e o turismo.
Em meio a essas duas tendências, a cozinha contemporânea busca uma comida mais saudável e criativa, de acordo com o que deseja o consumidor e com a rapidez da produção industrial. As mudanças trazidas pela globalização e desenvolvimento da logística e distribuição proporcionam uma alimentação mais independente e distante da comida tradicional.
Se na sua casa cada indivíduo tem a possibilidade de cozinhar e comer o que quiser, a cozinha profissional tem por objetivo trazer prazer, sabor, visual e criatividade, ao mesmo tempo em que se tem o cuidado de utilizar substâncias nutritivas e necessárias para o cliente. Nesse cenário, a grande variedade dos produtos que invadem o mercado traz imensas possibilidades de combinação.
Para o gourmet, a cozinha é um estilo de vida e não apenas uma necessidade de alimentação. Dessa forma, a culinária moderna está ligada diretamente à arte, permitindo que cada individuo tenha um gosto particular. Assim, tomando por base o conhecimento clássico e regional, a cozinha contemporânea une a expectativa do consumidor aos melhores conhecimentos técnicos e produtos frescos e integrais.
Outra característica importante da cozinha atual é a constante preocupação com a saúde. A busca por uma vida mais saudável vem se tornando cada vez mais presente na vida do homem moderno, que, muitas vezes, sente-se um tanto perdido na hora de saber o que deve ou não comer. A cozinha contemporânea usa, portanto, da criatividade para destacar e preservar sabores. Com as técnicas novas, européias clássicas e americanas de diferentes chefes, combina os ingredientes de maneira diversa e surpreendente.
A cozinha contemporânea é, dessa forma, uma nova visão de alimentação. O toque profissional ou caseiro será a conseqüência da mistura de culturas, tradições e conhecimentos.
Bons estudos e um grande abraço,
Chefe Heiko Grabolle.
